Крабовые палочки — экзотика по-шуйски
Корреспондент «МС» искала в магазинах города пригодные в пищу морепродукты.
С момента своего появления крабовые палочки практически сразу завоевали любовь рядовых покупателей. Они просты в применении, так как являются полностью готовым к употреблению продуктом.
Прежде всего, название продукта «крабовые палочки» или «крабовое мясо» никакого отношения к крабам не имеет. В основе любого из них лежит рыбный продукт — сурими. Его чаще всего готовят из пикши, путассу, хека и других недорогих белых пород рыб. В процессе приготовления сурими, рыбное филе, промывается, перемалывается, а потом, для удаления лишней влаги, пропускается через центрифугу. Получается светлая масса из полезных веществ, в которой остается только рыбный белок. После добавления в крабовые палочки остальных компонентов, рыбы в конечном продукте остается не более 45%. В составе качественных палочек, кроме сурими, обычно присутствуют крабовый экстракт, натуральные пищевые красители типа паприки и карминов, а в качестве натурального загустителя — вытяжка из морских водорослей. Недобросовестные производители могут заменить многие из компонентов крабовых палочек на «химию». Да и сурими пожалеть, щедро разбавив его крахмалом. Если в списке ингредиентов сурими стоит на первом месте, значит, рыба в их составе все-таки имеется. Если же этого слова в составе нет вообще, значит, и рыбу в нем полностью заменили рыбные отходы и крахмал.
В гипермаркете «Магнит» крабовые палочки можно приобрести как на развес по 122 руб. 40 коп. за килограмм, так и в вакуумных упаковках от 19 руб. 90 коп. до 31 руб. 90 коп. за 200 г и по 15 руб. 90 коп. — за 100. В продуктовом павильоне «Кушать подано» на микрорынке «Фортуна» 100‑граммовую упаковку крабовых палочек нам предложили за 13 руб. 20 коп.
В «Русском чае» в «Елочках» 100-граммовую пачку крабовых палочек можно приобрести за 7 руб. 90 коп., а упаковку вдвое больше – за 12 руб. 90 коп. или за 13 руб. 90 коп. В «Эдеме» несколько видов крабовых палочек нам предложили по 20 и 22 руб. за 100 г, по 43 руб. 50 коп. и 44 руб. за 200 г и по 52 руб. за 240 г. В «Главмаге» крабовые палочки на развес двух видов можно приобрести по 89 руб. 99 коп и 134 руб. 49 коп. за килограмм. Аналогичный товар в вакуумной упаковке различного объема от нескольких производителей здесь предлагается от 15 руб. 19 коп. до 20 руб. 99 коп. за 100 г.
Проверка качества
Согните крабовую палочку. Треснувшая на сгибе говорит о том, что сурими в ней достаточно много, в легко сломавшейся — больше крахмала. Еще одной проверкой на качество может быть другой тест. Разверните палочку. Если это не удается — вы купили сплошной крахмал. Лучше, если он будет картофельным. В любом случае, обращайте внимание на состав продукта: чем больше в нем добавок и заменителей, тем меньше поводов его покупать.
