Огурец — везде молодец!
Один из любимых овощей годится к употреблению и в свежем виде, и в консервированном.
Огурцы бывают салатные, засолочные и корнишоны. Салатные быстро портятся и теряют цвет при засолке, их лучше употреблять свежими. Для засолки подходят сорта 12–15 см длиной, с пупырышками и толстой кожицей. Они не меняют своей тёмно-зелёной окраски, остаются достаточно крепкими, специфически «хрустят». В последнее время появились универсальные сорта, одинаково годящиеся в засолку и салаты. Корнишоны собирают при достижении ими длины 3–8 см. Этот вид огурцов идеален для маринования. Обратите внимание на место отрыва огуречного корешка. Кожица в этой области не должна быть сухой или пожелтевшей, огурчик должен быть сочным со всех сторон. Форма огурца — еще один важный показатель. Ровный плод никогда не будет горчить, а вот если он изогнут, то горечи будет предостаточно. Основная причина этой огуречной проблемы в недостатке влаги. Размер семечек и цвет плода — показатель «огуречной молодости». Мелкие семечки говорят о том, что огурец свеж и молод, а значит, прекрасно подойдет для консервации.
В середине недели «зеленые красавцы» сортов «Кони» и «Кузнечик» на Центральном рынке стоили 50 рублей за килограмм. За тот же вес огурцов сортов «Хуторок», «Отелло», «Герман», «Маша», «Клавдия» частники просили 60 рублей. Самыми дорогими — 70 рублей за кило — были сорта «Брейк», «Лягушонок». На импровизированном рынке на площади Революции бабушки продавали изумрудные огурчики поштучно. За кучку в три небольших, но очень аппетитных овоща просили от 12 до 15 рублей. Кстати, вес двух десятисантиметровых огурчиков — не более 150 граммов. При цене 50 рублей за кило на Центральном рынке мне удалось их купить всего за 5 рублей. На микрорынке «Полянка» огурцы «Изящные» продавали по 60 рублей за килограмм, а также поштучно. За три толстячка просили от 23 до 25 рублей. Торговали и расфасованными овощами. Пакетик с пятью-шестью огурчиками весом полкило стоил 40 рублей. На Победе сорт «Либелла» «уходил» по 15 рублей за кучку. В магазине «Ника» на Арбате в этот же день торговали тепличными огурцами из Иванова и грунтовыми из Суздаля. Цены 17 и 25 рублей за кило соответственно. А на Центральном рынке у перекупщиков цены на ивановские огурцы разнились от 21 до 41 рубля. В «Магните» на улице Ленина продавали суздальские огурцы по 36 рублей 20 копеек. В выходные дни ценовой ряд варьировался от 40 до 70 рублей за кило.
