Вегетарианец – звучит модно
Мода на вегетарианство уже давно распространилась из среды бомонда на простых обывателей. Истории чудесного избавления от неизлечимых болезней, стройности некогда пышных тел и прочего качественного улучшения жизни порой настолько убедительны, что в них трудно не поверить. Однако не всё так просто. У популярного тренда есть и обратная сторона. «МС», вооружившись помощью врача-гастроэнтеролога Алексея ТЕРЕНИЧЕВА, попробовал разобраться, полезно ли вегетарианство.
По мнению Алексея Ивановича, отказ от мяса и животных жиров должен быть продуманным. «Если относиться к вегетарианству как к инструменту оздоровления, как к лекарству: знать показания, противопоказания, побочные действия, понимая время, место и дозу, то от него однозначная польза», – считает Алексей Тереничев. Вегетарианство вредно беременным и кормящим, которые не в состоянии получить достаточное количество белка из растительной пищи. Дети до 10 лет вегетарианцами быть не могут, причём мнение учёных в этом вопросе весьма категорично. «Полезные эффекты вегетарианства выражены в среднем возрасте, когда человек сформирован как личность и в меньшей степени может повредить себе как излишним энтузиазмом, так и наступающей старческой апатией», – говорит Алексей Иванович.
АРГУМЕНТЫ ЗА
Рацион без животных белков оказывает множество полезных эффектов на здоровье. Предотвращает образование камней в желчном пузыре. Снижает артериальное давление. Защищает сосуды от вредного холестерина. Предупреждает развитие инсультов и болезней сердца. Нормализует уровень сахара в крови, уменьшает риск развития сахарного диабета. Снижает вероятность заболевания раком. Кроме того, вегетарианская диета способствует снижению массы тела, ведь растительная диета менее калорийная и сбросить лишние килограммы с её помощью значительно проще, чем вкушая животный белок.
Есть также мнение, что большинство долгожителей – вегетарианцы. Хотя это утверждение опровергают долгожители Кавказа, питающиеся мясом в больших количествах. Конечно, пользу овощей и фруктов, которые вегетарианцы едят в изобилии, сложно переоценить. Они богаты витаминами и минеральными веществами. Кроме того, растительная пища содержит фитонциды, подавляющие процессы гниения в кишечнике, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Крупы, которые также составляют основу рациона вегетарианца, богаты растительными белками, пищевыми волокнами, витаминами группы В, витамином Е, минеральными веществами. Полезны и орехи, которые разрешены в вегетарианском меню.
АРГУМЕНТЫ ПРОТИВ
Но вегетарианство – это не только польза. Есть и серьёзные аргументы против. В продуктах, от которых отказываются вегетарианцы, есть жизненно важные вещества. Их можно получить только из животных продуктов – это белки, Омега-3 жирные кислоты, витамины D и В12, железо. В растительной пище не хватает также кальция.
Дефицит этих элементов приводит к серьёзным заболеваниям. Любители растительной пищи в 70% случаев страдают от анемии и железодефицита, а также связанных с ними проблем –
ломкость ногтей, выпадение волос, низкая работоспособность, проблемы в работе кишечника, нарушение менструального цикла у женщин и т.д. От недостатка необходимых для полноценной активной жизни веществ у человека могут появиться также проблемы с костями, зубами и щитовидной железой, что крайне опасно, особенно в пожилом возрасте.
Вторая проблема вегетарианства — экономическая. И это, скорее, отрицательный момент. Цельнозерновые злаки, орехи стоят дорого. Да и овощи с фруктами тоже недешёвы, особенно если вы выбираете экологически чистые продукты, выращенные частниками. Если мясоед, съев котлету, сможет насытить себя на длительное время, вегетарианцу потребуется за тот же промежуток времени не один приём пищи. Многие вегетарианцы заменяют продукты правильного питания дешёвыми макаронами, очищенными крупами, выпечкой. И это в корне неправильно, ведь такой рацион не даёт организму ничего, кроме вредных быстрых углеводов.
КАК ПРАВИЛЬНО
Современные врачи рассматривают вегетарианскую диету как разновидность правильного питания. Она подходит особенно людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями, сахарным диабетом, подагрой и заболеваниями почек. Растительное меню может удовлетворять потребности организма, но лишь при наличии чёткого плана питания. Разнообразный, продуманный рацион для вегетарианца гораздо важнее, чем при обычном питании, – это необходимо, чтобы не вызвать дисбаланса в потреблении белков, жиров и углеводов и получить максимум необходимых для организма веществ. Если не рассчитывать пропорции питательных веществ, калорийность меню сильно снижается и это приводит к проблемам в здоровье. Чтобы усвоить клетчатку, вегетарианцам необходимо пить больше воды, чем мясоедам. К тому же вегетарианцам желательно принимать поливитамины.
Кстати, наш собеседник Алексей Тереничев – не только действующий врач-гастроэнтеролог, но и вегетарианец, правда, бывший. Алексей Иванович описывает свои ощущения в период вегетарианства как положительные. Но отказаться от растительной диеты всё же пришлось, потому что начались проблемы со здоровьем: появилась ломкость костей и проблемы с хрящевой тканью. По словам нашего консультанта, с точки зрения здравого мышления, время вегетарианства должно быть ограниченным до того момента, когда достигнута цель. А при потере этих границ вегетарианство может стать источником безумия.
