Для хорошего питания нужны меценаты
Почему оскудел рацион питания в детских образовательных учреждениях, выясняла корреспондент «МС».
По сообщению центральных СМИ, Роспотребнадзор проводит внеплановую проверку в детских садах. Причина – тысяча пострадавших от отравлений в ДОУ малышей и жалобы родителей на то, что рацион в детских учреждениях — и школьных, и дошкольных — оскудел. О том, как обстоят дела с питанием детей в образовательных учреждениях нашего города, мы беседуем со старшим специалистом I категории отдела Роспотребнадзора по городу Шуе и Шуйскому району Любовью Беловой.
— Любовь Викторовна, расскажите об организации питания в детских садах города Шуи.
— Родительская плата в муниципальных детских садах составляет 1450 рублей, и детей кормят чисто на родительские средства, никаких дотаций от администрации города и других организаций нет. В среднем в день на одного ребёнка тратится 69-72 рубля. В частном детском саду — 200 рублей на человека.
— Сбалансированное питание на такую мизерную сумму невозможно организовать, недаром родители жалуются…
— Оказывается, можно. В школах, например, кормят даже на 20 рублей в день. В детских садах, по СанПиНу, калорийность должна составлять 1700-1900 ккал. В наших детских садах калорийность варьирует от 1700 до 2000 ккал. Соблюдаются нормы по белкам, жирам и углеводам.
— Кто следит за нормами?
— Раз в десять дней медицинские сёстры обсчитывают калорийность. Выход по белкам и жирам составляет 56-67% при норме 60-70. Углеводы тоже не убавляются. Молоко в пределах 70% выполнения, мясо больше 75 %, овощи 70 %.
— Когда детское питание считается неправильным?
— Если в меню большое количество макарон и круп. В детских садах, в среднем, выполнение по крупам и макаронам
123 %. Это нормально.
— Большинство родителей считает, что детей кормят исключительно кашами.
— Не на крупах наших дети сидят, как родители считают. По СанПиНу дети должны получить порядка 350 граммов овощей. Всего около 20 ингредиентов входит в рацион питания. Маленьким должны обязательно давать две каши — там микроэлементы и молоко. И выход у них не занижен. Хорошие показатели по птице и мясу. Например, мясо птицы, в среднем, 105 % от нормы. Учитывая небольшую сумму денег, больше используется мясо птицы, и это неплохо. Поменьше стараются давать колбасных изделий — 48 %. Сыр 85 %, творог 90 % — от норм выполнения на ребёнка. Овощи — 95%, кондитерские изделия 8-10%. Так что наши дети пока питаются хорошо.
— Как обстоят дела с питанием детей в соседних с нами районах области?
— В Верхнем Ландехе и Савине детское питание беднее. Родительская плата там составляет 900 рублей в месяц, следовательно, в день ребёнок питается всего на 45 рублей 50 копеек. В Верхнем Ландехе, например, в одном саду кормят супом с колбасой, а в другом выходят из положения — делают много запеканок, дают салаты, на гарнир – овощи. Одним словом, разнообразят меню.
— Меню, как известно, утверждается Роспотребнадзором.
— Да, утверждается примерное двухнедельное сбалансированное меню, и работать повара должны конкретно по нему. Бывают отклонения. Если их много, если питание несбалансированное, мы применяем штрафные санкции.
— Несколько слов о школьном питании.
— В школах города Шуи ситуация сложная. ООО «Родник-92» от нескольких школ отказалось. Появились новые организаторы питания. Мы всегда говорим родителям, что государство даёт 20 с небольшим рублей — это дотация, и на эту сумму полноценно кормить ребёнка невозможно. Поэтому каждое образовательное учреждение работает по-своему. Например, если родители школы № 18 заинтересованы, чтобы их дети нормально питались, то из 320 детей у них на 20 рублей питаются всего 6 человек, остальные получают завтраки по 45 руб-лей. Это и салаты, и овощи, и соки. Обед стоит 60 рублей. Конечно, нужно думать и о малоимущих — сложно со всех собрать по 100 рублей в день. Где-то родители могут себе позволить доплачивать более крупную сумму, а где-то только — 5 рублей. Там, где с материальными средствами проблемы, работники столовых нашли выход из положения — выход порций стали делать меньше. Например, не 150 грамм макарон или каш, а 100 грамм. Котлеты не 80 грамм, а 50-40 грамм. Ту же сосиску не 100 грамм, а 50 грамм.
— Ваши пожелания родителям и администрациям детских садов и школ.
— Каждая школа по-разному работает, но я всегда говорю, что надо работать с родителями. Нацеливать их на то, что ребёнка надо кормить не только на дотации. Жалобы родители должны не в инстанции обращать, а сначала обсудить с классным руководителем, с директором. Дотации могут поступать от меценатов, только где их найти в наше непростое время?..