Картофель — хлебу подспорье
На дворе сентябрь. В частных подворьях собран урожай картофеля. Хотя в этом году урожай не очень, выкопать картофель – полдела. Главное – сохранить его до весны.
Чтобы картофель хранился дольше, следует придерживаться простых правил. Темное прохладное сухое место — идеальные условия для хранения картофеля. Лучше всего для этого подойдет подпол, а по весне погреб с постоянной температурой 7-10 °C. Стоит помнить, что при хранении в чрезмерной теплоте картофель прорастает, в холодильнике становится влажным и покрывается налетом плесени, а на свету картофель теряет свою питательную ценность и зеленеет. Перед закладкой на хранение картофель необходимо перебрать, удалив все поврежденные клубни и комочки земли (не мыть!), и просушить. Лучшая тара для хранения картофеля — цельный деревянный ящик с крышкой, бумажный или тканый мешок.
У вас нет своего подворья — смело отправляйтесь за покупкой картофеля на рынок, в овощные ларьки, магазины, но помните несколько советов бывалых огородников. Выбирайте ровные гладкие клубни с мелкими «глазками». Не берите мягкий, дряблый и проросший картофель, а также клубни с легким белым налетом — эти овощи уже потеряли большую часть полезных веществ. Проверьте, есть ли на картофеле зеленые пятна. Они означают, что картофель хранился на свету и в нем образовался соланин — токсин, способный вызвать пищевое отравление. Сортов картофеля существует превеликое множество, но повара советуют обращать внимание на цвет кожуры, покупая клубни. Сорта картофеля с кожурой белого и желтого цвета имеют более рассыпчатую мякоть и идеальны для первых блюд, тушения и приготовления пюре. Розовый и синеватый картофель больше подходит для отваривания, жарки и запекания.
Итак, на прошлой неделе картофель на микрорынке «Полянка» продавался по цене от 15 до 35 рублей за килограмм. С лотков у бывшего 70-го магазина килограмм «второго хлеба» можно было приобрести за 13 рублей. На микрорынке «Фортуна 21 век» по 20 рублей за килограмм. Здесь же товар был упакован в сетки по 8-10 кг. В «Семейном магните» килограмм овоща стоил 18 руб. 10 кг. На рынке «Заречный» картофель стоил 18 рублей за кило. В магазине «Золотые ворота» на 1-й Московской — 11 рублей 50 копеек. По такой же цене картофель продавался в магазине «Ника» на Арбате. На Центральном рынке за килограмм овоща просили от 14 до 30 рублей. В магазине ИП Манстраков В. Н. на Фабричном переулке картофель продавался по 25 рублей за кило.
